料理メモ

豆腐と根菜のけんちん汁

汁物和風

買うもの

  • 豆腐
  • 大根
  • にんじん
  • ごぼう
  • 里芋

調味料

  • 和風だし
  • しょうゆ
  • 塩
  • ごま油

作り方

  1. 豆腐は手で粗く崩し、ザルに上げて軽く水気を切っておきます。
  2. 大根とにんじんは銀杏切り、ごぼうはささがき、里芋は一口大に切ります。
  3. 鍋にごま油を熱し、野菜をすべて入れて表面が透き通るまで炒めます。
  4. 豆腐を加えてさっと炒め合わせたら、水と和風だしを加えます。
  5. 沸騰したらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで弱火から中火で煮ます。
  6. しょうゆと塩で味を調え、ひと煮立ちさせてから完成です。