料理メモ

なすのピリ辛しょうが浸し

副菜中華風

買うもの

  • なす

調味料

  • しょうが
  • 醤油
  • 酢
  • 砂糖
  • 豆板醤
  • ごま油

作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜めに細かく切り込みを入れます。
  2. なすを一口大に切り、水にさらしてアクを抜いた後、水気をよく拭き取ります。
  3. フライパンにごま油を多めに熱し、なすの皮目から焼いていきます。
  4. しょうがをすりおろし、醤油、酢、砂糖、豆板醤を混ぜてタレを作ります。
  5. なすの両面がしんなりするまで焼けたら、熱いうちにタレの入った容器に移します。
  6. そのまま10分ほど置いて、味がしっかり染み込んだら完成です。